黄帝问曰：谷气有五味，其入五脏，分别奈何？岐伯对曰：胃者，五脏六腑之海，水谷皆入於胃，五脏六腑皆禀於胃，五味各走其所喜，故谷味酸，先走肝。《九卷》又曰：酸入胃，其气涩，不能出入，不出则留於胃中，胃中和温，则下注於膀胱，膀胱之胞薄以耎，得酸则缩绻，约而不通，水道不行，故癃。阴者，积筋之所终聚也，故酸入胃而走於筋。《素问》曰：酸走筋，筋病无多食酸。其义相顺。又曰：肝欲酸，多食酸，则肉胝而唇揭，谓木胜土也。苦先走心。《九卷》又曰：苦入胃其气燥漏泄，五谷之气皆不能胜苦，苦入下脘。下脘者，三焦之路，皆闭而不通，故气变呕也，齿者，骨之所终也，故苦入胃而走骨，入而后出，齿必鯬疏，是如其走骨也。苦走心，此云走骨者，水火相济，故骨气通於心也，《素问》曰：苦走骨，骨病无多食苦。其义相顺。又曰：心欲苦，多食苦，则皮槁而毛拔，谓火胜金也。甘先走脾。《九卷》又曰：甘入胃，其气弱少，不能上至上焦，而与谷俱留於胃中，甘者，令人柔润也。胃柔则缓，缓则虫动，虫动则令人心闷。其气通於皮，故曰甘走皮。皮者，肉之余，盖皮虽属肺，与肉连体，故甘润肌肉并皮也。《素问》曰：甘走肉，肉病，无多食甘。其义相顺。又曰：多食甘，则骨痛而发落，谓土胜水也。辛先走肺。《九卷》又曰：辛入胃，其气走於上焦。上焦者，受诸气而营诸阳也，姜非之气，熏至营卫，营卫不时受之，久留於心下，故洞心。辛者，与气俱行，故辛入胃，则与汗俱出矣。《素问》曰：辛走气，气病无多食辛。其义相顺。又曰：肺欲辛，多食辛则筋而爪枯，谓金胜木也。鹹先走肾。《九卷》又曰：鹹入胃，其气上走中焦，注於诸脉。脉者，血之所走也，血与鹹相得，则血凝。血凝则胃中汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌乾而善渴。血脉者，中焦之道，故鹹入胃而走血矣。鹹先走肾，此云走血者，肾合三焦，血脉虽属肝心，而为中焦之道，故鹹入而走血矣。《素问》曰：鹹走血，血病无多食鹹.其义相顺。又曰：多食鹹则脉凝泣而变色，谓水胜火也。谷气营卫俱行，津液已行，营卫大通，乃化糟粕以次传下。曰：营卫俱行奈何？曰：谷始入於胃，其精微者，先出於胃之两焦，以溉五脏；别出两焦，行於营卫之道；其大气之抟而不行者，积於胸中，名曰气海，出於肺，循於喉咙，故呼则出，吸则入。天地之精气，其大数常出三而入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。谷之五味可得闻乎？五谷：粳米甘，麻酸，大豆鹹，小麦苦，黄黍辛。 五果：枣甘，李酸，栗鹹，杏苦，桃辛。五畜：牛肉甘，犬肉酸，豕肉鹹，羊肉苦，鸡肉辛。五菜：葵甘，韭酸，藿鹹，薤苦，葱辛。五色：黄宜甘，青宜酸，黑宜鹹，赤宜苦，白宜辛。脾病者，宜食粳米，牛肉，枣，葵，甘着入脾月之。心病者，宜食麦，羊肉，杏，薤，苦者入心用之。肾病者，宜食大豆，豕肉，栗，藿，鹹者入肾用之。肺病者，宜食黍，鹳肉，桃，葱，辛者入肺用之。肝病者，宜食麻，犬肉，李，韭，酸者入肝用之。肝病禁辛。心病禁鹹.脾病禁酸。肺病禁苦。肾病禁甘。肝，足厥阴少阳主治。肝苦急，急食甘以缓之。心，手少阴太阳主治。心苦缓，食酸以收之。脾，足太阴阳明主治。脾苦湿，急食苦以燥之。肺，太阴阳明主治。肺苦气上逆，急食苦以泄之。肾，足少阴太阳主治。肾苦燥，急食辛以润之。开腠理，致津液，通气坠也。毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。此五味者各有所制，辛散，酸收，甘缓，苦坚，鹹耎.肝病者，两箫下痛引少腹，令人善怒。虚则目篦篦无所见，耳无所闻，善恐，如人将捕之。故治者，当取其经足厥阴与少阳。气逆则头目痛，耳聋不聪，颊肿，取血者。又曰：徇蒙招尤，目瞑耳聋，下实上虚过在足少阳厥阴，甚则入肝。心病者，胸中痛，箫支满，两胠下痛，膺背肩甲间痛，两臂内痛。虚则胸腹大，箫下与腰相引而痛，取其经手少阴太阳，舌下血者。其变病，刺鬌中血者。又曰：胸中痛，支满，腰脊相引而痛，过在手少阴太阳。脾病者，身重善飢，肌肉萎，足不收，行善瘈瘲，脚下痛。虚则腹胀，肠鸣飧泄，食不化，取其经足太阴阳明少阴血者。又曰：腹满篚胀，支满胠箫，下厥上冒，过在足太阴，阳明。肺病者，喘咳逆气，肩背痛，汗出，尻阴股膝挛，髀箜胻足皆痛。虚则少气不能报息，耳聋，喉咙乾。取其经手太阴足太阳外，厥阴内少阴血者。又曰：咳嗽上气，病在胸中，过在手阳明太阴。肾病者，腹大胫肿痛，咳喘身重，寝汗出，憎风。虚则胸中痛，大腹小腹痛，清厥，意不乐。取其经足少阴太阳血者。又曰：头痛癫疾，下虚上实，过在足少阴太阳，甚则入肾。